生物活性
甲壳素（chitin）又名几丁质，是一种从海洋甲壳类动物的壳中提取出来的多糖物质，在自然界中甲壳素广泛存在于节肢动物虾、蟹、昆虫的外壳。甲壳素加速人体伤口愈合，具有修复细胞之功效，并能减缓过敏性肌肤，具有抗氧化的能力，能活化细胞，防止细胞老化。
化学数据
| 分子量 | |
| 分子式 | (C8H13NO5)n |
| CAS号 | 1398-61-4 |
| 纯度 | BR, used for chitinase analysis |
| 溶解性（25°C） | Soluble in dilute aqueous acid (pH<6.5) |
| 储存和运输条件 | 2-8°C, dry, sealed
常温运输及临时存放 |
不同实验动物依据体表面积的等效剂量转换表（数据来源于FDA指南）
| 小鼠 | 大鼠 | 兔 | 豚鼠 | 仓鼠 | 狗 |
| 重量 (kg) | 0.02 | 0.15 | 1.8 | 0.4 | 0.08 | 10 |
| 体表面积 (m2) | 0.007 | 0.025 | 0.15 | 0.05 | 0.02 | 0.5 |
| Km系数 | 3 | 6 | 12 | 8 | 5 | 20 |
| 动物 A (mg/kg) = 动物 B (mg/kg) × | 动物 B的Km系数 |
| 动物 A的Km系数 |
例如，依据体表面积折算法，将化合物用于小鼠的剂量20 mg/kg 换算成大鼠的剂量，需要将20 mg/kg 乘以小鼠的Km系数（3），再除以大鼠的Km系数（6），得到化合物用于大鼠的等效剂量为10 mg/kg。
