蔗糖（57-50-1,Sucrose）是最常见的糖，蔗糖是一种二糖，是蔗糖或甜菜糖做为主要成分的有机糖类化合物。蔗糖同时也是一种由两个单糖组成的分子：葡萄糖和果糖。 蔗糖是在植物中天然植物中提取，常见的蔗糖一般为提炼出食品级糖，它的分子式为C12H2O2。
| 中文别名 | 蔗糖,D-(+)-蔗糖,β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷,砂糖,白糖,α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru蔗糖丁烯酯;蔗糖 |
| 英文别名 | Sucrose();Sucrose |
| CAS号 | 57-50-1 |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@]2(CO)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| Inchi | InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
| InchiKey | CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N |
| 分子式 Formula | C12H22O11 |
| 分子量 Molecular Weight | 342.30 |
| 闪点 FP | 93.3 |
| 熔点 Melting point | 185.5 |
| 密度 Density | 1.587g/cm3 |
| 性状 | 白色晶体颗粒 |
| 储藏条件 Storage conditions | 常温下密封保存。 |
