丙酮酸羧化酶（PC）催化丙酮酸羧化成草酸途径中的草酰乙酸，以补充 TCA 循环中间体。它在调节肝脏糖异生中也至关重要（1）。研究表明，PC 流量的增加有助于胰高血糖素诱导肝糖异生（2）。此外，高脂饮食可促进肝脏葡萄糖摄取，并诱导肝脏中的 PC 活性 （3）。肝 PC 丢失可防止饮食引起的高血糖症和胰岛素抵抗。此外，该酶也是抗氧化剂防御所必需的（1）。